VÙNG RƯỢU VANG BORDEAUX
Bordeaux là vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng thế giới thuộc phía Tây Nam nước Pháp , nơi có rất nhiều các ngôi làng trồng nho rộng lớn: Entre-Deux-Mers, Sauternes, Barsac…. Khi đến đây bạn sẽ được chiêm ngưỡng những cánh đồng nho bạt ngàn,, những lâu đài cổ tuyệt đẹp như trong truyện cổ tích và được nếm thử những chai vang tuyệt hảo từ hơn 7000 xưởng sản xuất rượu vang . Đây được coi như linh hồn của Bordeaux, là chuẩn mực của rượu vang thế giới
Vùng sản xuất rượu vang Bordeaux của Pháp bao gồm trung tâm thành phố Bordeaux và bao phủ toàn bộ khu vực sông Gironde, với tổng diện tích trồng nho trên 120.000 héc-ta, trở thành vùng trồng nho lớn nhất ở Pháp. Sản lượng trung bình hơn 700 triệu chai / năm. Phần lớn rượu vang được sản xuất ở Bordeaux là rượu vang đỏ (ở Anh được gọi là “claret”), một số lượng ít là các loại rượu vang trắng ngọt (đặc biệt là Sauternes), rượu trắng khô, và (với số lượng nhỏ hơn) rượu rosé và còn lại là rượu vang sparkling (Crémant de Bordeaux). Rượu vang Bordeaux được sản xuất bởi hơn 10.000 lâu đài (chateaux). Có 54 nhãn hiệu được mang tên rượu vang Bordeax
Có lịch sử lâu đời trong nghành sản xuất rượu vang trên toàn thế giới . Gió từ Đại Tây Dương thổi đến làm ấm đá vôi, sỏi và đất sét của Bordeaux, tạo nên điều kiện địa lý và khí hậu lý tưởng để sản xuất những loại rượu vang nổi tiếng nhất thế giới.Bạn có thể nếm thử 60 loại rượu từ hơn 7.000 xưởng rượu vang. Nho ở đây chủ yếu là các giống nho merlot, cabernet sauvignon ,cabernet franc ,Sauvignon Blanc, Semillon
Cabernet Sauvignon là giống nho đen có đặc tính rất dễ trồng, giống nho này có vỏ ngoài màu sẫm, dày và có nồng độ axit cao. Các loại rượu vang là từ nho Cabernet Sauvignon thường sẽ hơi chát và hàm lượng axit cao cùng với hương thơm mãnh liệt của các loại trái cây màu đen như cherry đen, quả lý chua đen và hương vị thanh thoát đến từ các loại thảo mộc. Rượu vang làm từ nho Cabernet Sauvignon luôn được ủ kỹ lưỡng trong các thùng gỗ sồi lâu năm nhằm làm mềm chất tannin và tạo các nốt hương vị gỗ sồi cho rượu.
Merlot là giống nho đỏ được trồng phổ biến nhất tại vùng Bordeaux, có sản lượng nho chiếm đến 66% toàn vùng. Về hình thức, nho Merlot có dáng tròn trịa, nhiều màu sắc cùng với các nốt hương thơm của nhiều loại trái cây đỏ như mận và quả vả… Rượu vang làm từ nho Merlot của vùng Bordeaux có nồng độ cồn cao, lượng tannin vừa phải, mịn màng cùng hương vị mạnh mẽ của gỗ sồi hòa quyện với sự ngọt ngào có trong mận và việt quất. Rượu vang từ nho Merlot có vị chát nhẹ, độ chua vừa phải và hương vị thơm ngon có trong hoa quả, thảo mộc và hương tuyết tùng khi được ủ trong thùng gỗ sồi.
Sauvignon Blanc là một trong những giống nho có nguồn gốc từ vùng Bordeaux – Pháp sở hữu hương vị thảo mộc vô cùng mới lạ. Rượu vang làm từ nho Sauvignon Blanc có hương vị chủ yếu là bưởi, dưa lưới, phúc bồn tử và hương chanh nổi trội. Tùy thuộc vào khu vực trồng nho mà rượu vang Sauvignon Blanc có thể có thêm vị của chanh và ớt chuông xanh.
Semillon là giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng Bordeaux – Pháp, hương vị chủ đạo của nho Semillon chính là hương thơm tinh tế của thảo mộc, khoáng chất, gia vị và mật ong. Những chai vang từ nho Semillon sẽ có hương vị đặc trưng của nhiều loại trái cây nhiệt đới như mơ, mít, đào và một chút hương mật ong ngọt thanh
Điều đặc biệt làm nên hương vị thơm ngon của rượu vang Bordeaux chính là 99% các loại rượu hàng đầu đều có sự pha trộn của các giống nho khác nhau.
Rượu vang Bordeaux có hương vị đặc biệt hấp dẫn có thể khiến bạn mê đắm. Một số dòng vang từ Pomerol và St. Emilion được làm từ 100% nho Merlot với màu sắc tuyệt đẹp, kết cấu phong phú. Bên cạnh đó, nhờ kết cấu tuyệt vời này mà nho Merlot là sự kết hợp hoàn hảo với Cabernet Sauvignon.
Khi pha trộn nho Cabernet Sauvignon với các loại nho khác, rượu vang sẽ có hương vị phức tạp, một kết cấu mượt mà, mềm mại . Nho Cabernet Sauvignon và Merlot chắc chắn là 2 giống nho quan trọng nhất thường được sử dụng trong việc pha trộn nho ở Bordeaux. Bên cạnh đó, bạn có thể tìm thấy một chút nho Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec ở trong hỗn hợp.
Chính vì sự pha trộn này mà rượu vang vùng Bordeaux có cấu trúc mạnh mẽ cùng hương vị phức hợp tạo nên một cấu trúc cân bằng và chắc chắn.
Rượu vang Bordeaux là dòng rượu mang hương vị phong phú vì được trưởng thành trong những thùng gỗ sồi lâu năm, dòng rượu này tạo ấn tượng cho người thưởng thức bởi hương vị đặc trưng của quả lý chua đen, mận, hoa violet và gỗ tuyết tùng vô cùng đậm đà. Ngoài ra rượu còn có hàm lượng tannin mượt mà giúp mang lại tiềm năng lưu trữ hương vị lâu dài đến khó quên.
Tùy thuộc vào chất lượng, hương vị, mùa vụ và loại rượu vang đến từ tiểu vùng nào trong vùng Bordeaux thì hương vị trái cây có trong rượu vang Bordeaux có thể thay đổi từ vị chua hơn đến vị chín ngọt hơn. Nếu bàn về loại rượu vang cổ điển thì một trong những bí quyết để tìm ra giá trị lớn của vùng Bordeaux liên quan rất nhiều đến các loại rượu vang lâu năm.
Rượu vang đỏ vùng Bordeaux khi còn trẻ thường có màu đỏ đậm lẫn với màu đỏ tươi của trái cranberry. Ngoài ra còn có mùi thơm của gỗ trầm, mận chín và sim chín. Rượu trong 5-10 năm đầu thì thường đắng, chát, gắt vì chất tannin trong rượu chưa chín mùi, lắng dịu. Và rượu vang từ 10 năm trở đi thì dịu dàng, quyến rũ vì tannin đã đạt độ chín mùi. Lúc này rượu có màu hồng ngọc (garnet) lung linh. Chất rượu lúc này mềm mại như nhung lụa, hương thơm quyến rũ như cả bó hoa thơm. Đó là một trong những điểm rất nổi bật của rượu vang vùng Bordeaux. Tuy nhiên hiện nay nhu cầu tiêu thụ rượu vang cao hơn, và người dùng vang cũng ít chịu kiên nhẫn đợi chờ lâu. Do đó mà các nhà làm rượu ở vùng Bordeaux cũng thay đổi cách làm rượu của mình cho đáp ứng nhu cầu người dùng vang.
Rượu vang trắng Đối với rượu vang trắng, rượu có phong cách tiêu biểu với vị chua và hương thơm của trái mơ đào. Rượu vang trắng vùng Bordeaux còn có hương bơ và bánh mỳ nướng nếu được ủ trong thùng gỗ sồi.
Vang Bordeaux luôn là lựa chọn hàng đầu của những người thưởng thức rượu vang không chỉ bởi hương vị hấp dẫn quyến rũ khó cưỡng mà còn bời sự thú vị của vùng đất tuyệt đẹp,có truyền thống có lịch sử lâu đời nơi sản xuất ra những chai rượu tuyệt hảo
